由于黑茶原料比较粗老，为了避免黑茶水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10:1的比例洒水（即10千克鲜叶1千克清水）。洒水要均匀，以便于黑茶杀青能杀匀杀透。手工杀青：选用大口径锅（口径80~90厘米），炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70~100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16~24厘米，柄长约50厘米。贵阳茶苗种植、贵阳茶苗培育、贵阳茶苗种植技术培训
一般采用高温快炒，锅温280~320℃，每锅投叶量4~5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为"亮叉".当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为"渥叉".亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待黑茶茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗梗不易断，且均匀一致，即为杀青适度。贵阳茶苗种植、贵阳茶苗培育、贵阳茶苗种植技术培训
机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8~10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。初揉黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
贵阳茶苗种植、贵阳茶苗培育、贵阳茶苗种植技术培训
贵阳茶苗种植、贵阳茶苗培育、贵阳茶苗种植技术培训、贵阳哪里有茶苗批发 、贵阳茶苗批发价格、贵阳茶苗批发电话贵阳茶苗种植、贵阳茶苗培育、贵阳茶苗种植技术培训、贵阳哪里有茶苗批发 、贵阳茶苗批发价格、贵阳茶苗批发电话贵阳茶苗种植、贵阳茶苗培育、贵阳茶苗种植技术培训、贵阳哪里有茶苗批发 、贵阳茶苗批发价格、贵阳茶苗批发电话
