茶叶的选购干茶的外形，主要从五个面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度：嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓"干看外形，湿看叶底",就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之"光、扁、平、直"）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。
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